En su libro «Physica», santa Hildegarda nos dice: «La espelta es un grano excelente, de naturaleza caliente, grande y lleno de fuerza, y más dulce que otros granos: al que lo come, le da una carne de calidad y proporciona sangre de calidad. Da un espíritu alegre y trae alegría a la mente del hombre. En cualquier forma que se coma, ya seaSigue leyendo «La Espelta, según santa Hildegarda»